Kijk Op DrankFine Taste Good Living
Marco's keuze A journey through the world tastingset
Marco's keuze: A journey through the world
Suntory Toki
Toki is een nieuwe blend van Suntory. De naam is afkomstig van het Japanse begrip voor tijd. Een belangrijk begrip in die cultuur met zijn respect voor zowel traditie als innovatie. De whisky is een blend van de malts van Yamazaki en Hakushu en de grain van de Chita distillerderij. De nadruk bij de samenstelling lag op de laatste twee. De Yamazaki rijpte in vaten van zowel Amerikaans- als Spaans eikenhout, de Hakushu op louter Amerikaans eiken vaten. De grain van Chita wordt gezien als een zware soort. Meer dan een eeuw geleden werd de eerste whiskydistilleerderij opgericht nabij Kyoto, een regio die bekendstaat om zijn heldere, prachtige wateren. De Yamazaki-distilleerderij werd al snel bekend als de bakermat van de Japanse whisky en werd in 1923 opgericht door Shinjiro Torii, van wie ook de naam Suntory afkomstig is. De Hakushu distileerderij werd een halve eeuw later opgericht, in 1973 en ligt op een hoogte van ruim 700 meter in de Zuidelijke Japanse Alpen. Voor het rijpingsproces hier is van belang dat vanweg de ligging er heel veel verschil zit tussen de 4 seizoenen. Tussentijds werd in 1972 aan de mistige, kalme kusten van het schiereiland Chita een gelijknamige distileerderij gebouwd die zich toelegde op hoogwaardige graanwhisky.
In de neus kun je geuren vinden van basilicum, groene appel en hong. In de smaak vind je tonen van grapefruit, groene druiven, pepermunt en tijm waarbij de afdronk subtiel zoet en kruidig is met hints van vanille, eikenhout, peper en gember.
Bezoek de webshop: klik hier
Redbreast 12
De naam Redbreast is afkomstig van het robijn gekleurde vogeltje, Redbreast geheten en is een van de weinige vogels die in Ierland overwinteren. Dit zangvogeltje zingt gedurende de gehele donkere Ierse winterperiode en heeft de makers van de Redbreast whisky geïnspireerd om deze whisky een bijzondere plaats onder de Irish whiskey’s te geven. Een klassiek voorbeeld van een zuivere single pot still whiskey. Deze 12 jaar oude Ier van Redbreast die in het verleden vele prijzen won en door een overvloed aan vraag zelfs even niet verkrijgbaar was is een zeer zuivere whiskey met een intense olierijke smaak. Redbreast 12 years old is een klassiek voorbeeld van een zuivere pot-still whiskey, gerijpt in sherryvaten. Pot-still's whiskey's onthullen hun rijpe, zuivere smaak op hun eigen milde wijze, met intens geurende aroma's, de intens olierijke smaak en de afgeronde body, die de Ierse whiskey zo kenmerkt. Gemaakt van een beslag van gemoute en moutvrije gerst, daarna drie keer gedistilleerd in koperen pot stills. De karakteristieke en complexe smaak van deze pot-still whisky is o.a. verkregen door de rijping in eiken sherry vaten. Deze expressie geeft een bijzondere kijk op de kwaliteit van deze Redbreast Irish whiskey in zijn pure, natuurlijke uitstraling van smaak en kwaliteit.
Bezoek de webshop: klik hier
Dewar's 18
18 Year Vintage Blended Scotch Whisky is gemaakt door de gelijknamige Dewar-familie. Het staat bekend om zijn 'double-aged' blend, met zes maanden trouwen in eikenhouten vaten na de eerste rijping en menging. De unieke smaak en ervaring van deze Schotse whisky is een van 's werelds meest populaire en bekroonde whisky's. Onze vlaggenschipwinnaar, Dewar's® 18 Year Old, is alledaagse luxe, niet bankbrekend, maar een voortreffelijk samengestelde whisky.
.
Bezoek de webshop: klik hier
1792 Small Batch
1792 Small Batch Bourbon is verfijnd en complex. Een uitgesproken andere bourbon, gecreëerd met uiterste precisie. Gemaakt volgens ons kenmerkende "high rye"-recept en een zorgvuldige combinatie van vaten, uitgekozen door de Master Distiller. 1792 Bourbon heeft een expressief en elegant smaakprofiel. Onmiskenbare kruiden vermengen zich met zoete karamel en vanille, wat resulteert in een bourbon die onvergelijkbaar krachtig en gedurfd is, maar tegelijkertijd zacht en evenwichtig. 1792 Bourbon tilt whisky naar een uitzonderlijk nieuw niveau en wordt wereldwijd geprezen door kenners. In 2020 werd deze bourbon zelfs uitgeroepen tot wereldwhisky van dat jaar bij de wereld whiskies awards
De Barton 1792 Distillery werd opgericht in 1879 en is tot op de dag van vandaag de oudste volledig operationele distilleerderij in Bardstown, Kentucky. Gelegen in het hart van het bourbongebied op een terrein van 196 hectare, beschikt de distilleerderij over 29 rijpingsloodsen voor vaten, 22 andere gebouwen, waaronder een indrukwekkend distilleerhuis, en de legendarische Tom Moore Spring De 1792 Small Batch is een Kentucky Straight Bourbon Whisky gerijpt op vaten van nieuw Amerikaans eiken, een van de voorwaarden om bourbon te mogen heten.
Bezoek de webshop: klik hier
Millstone Dutch Rye 100
Zuidam Distillers is één van de laatste zelfstandige distilleerderijen van Nederland die al haar distillaten en extracten nog op ambachtelijk wijze binnen het eigen familiebedrijf maakt en verwerkt. Het familiebedrijf is gevestigd in het grensplaatsje Baarle-Nassau, vlakbij het tweelandenpunt Nederland-België.
In 1996 werden de eerste experimentele vaten whisky geproduceerd. Sindsdien zijn diverse verbeteringen doorgevoerd, net zo lang tot de perfectie bereikt was en Zuidam Distillers haar eerste Nederlandse whisky op de markt kon brengen: Millstone. De naam Millstone refereert aan de Nederlandse molens die het graan malen dat voor de whisky gebruikt wordt.
Voor de Millstone whisky Expressies worden verschillende, zorgvuldig uitgezochte vaten gebruikt die specifieke smaken aan de whisky's geven:
Refill Bourbon American white oak (3 of 4 char);
New Bourbon American white oak (24 months Dried);
New French oak (Type?) Quercus petraea (winter eik);
Virgin Olorosso Sherry Casks (40/50 jaar oude vaten omgebouwd van 500-600 liter naar small buts 250 liter. Met nieuwe Heads;
Virgin Pedro Ximinez Casks (40/50 jaar oude vaten omgebouwd van 500-600 liter naar small buts 250 liter. Met nieuwe Heads.
In 1996 werden de eerste experimentele vaten whisky geproduceerd. Sindsdien zijn diverse verbeteringen doorgevoerd, net zo lang tot de perfectie bereikt was en Zuidam Distillers haar eerste Nederlandse whisky op de markt kon brengen: Millstone. De naam Millstone refereert aan de Nederlandse molens die het graan malen dat voor de whisky gebruikt wordt.
Voor de Millstone whisky Expressies worden verschillende, zorgvuldig uitgezochte vaten gebruikt die specifieke smaken aan de whisky's geven:
Refill Bourbon American white oak (3 of 4 char);
New Bourbon American white oak (24 months Dried);
New French oak (Type?) Quercus petraea (winter eik);
Virgin Olorosso Sherry Casks (40/50 jaar oude vaten omgebouwd van 500-600 liter naar small buts 250 liter. Met nieuwe Heads;
Virgin Pedro Ximinez Casks (40/50 jaar oude vaten omgebouwd van 500-600 liter naar small buts 250 liter. Met nieuwe Heads.
MILLSTONE Dutch Single Malt Whisky wordt met de hand gemaakt in de ambachtelijke distilleerderij van de familie van Zuidam. Meer dan 50 jaar ervaring in het distilleren van exclusieve dranken en een constante zoektocht naar perfectie heeft geleid tot de geboorte van deze uitzonderlijke Nederlandse Millstone whisky’s.
WINDMOLENS malen de rogge, gemoute gerst of boven turfvuur gedroogde mout waar Zuidam de whisky van distilleerd. Door windmolens te gebruiken voor het malen van het graan helpt de distilleerderij de eeuwen oude traditie van de wereld beroemde Nederlandse windmolens in stand te houden. Nederlandsche distilleerderijen hebben tot in het recente verleden gebruik gemaakt van windmolens om het graan te malen. Zuidam Distillers heeft deze traditie weer een nieuw leven in geblazen.
DISTILLATIE, Millstone Whisky wordt twee keer gedistilleerd in handgemaakte koperen pot stills. De kleine ketels hebben een bijzonder groot koper oppervlak. Het extra kopercontact helpt om ongewenste smaken en geuren te elimineren en stimuleert bovendien de vorming van complexe en fruitige esters. Op deze wijze produceren de kleine ketels een bijzonder delicate en fruitige new spirit (ongelagerde whisky).
LAGERING, Na de zorgvuldige distillatie wordt Millstone whisky voor minimal 3 jaar gerijpt in kleine eiken houten vaten. Van de Millstone Whisky bestaan verschillende expressies en wordt gebruik gemaakt van verschillende soorten vaten.
Zuidam levert alleen topkwaliteit. Om het beste resultaat te garanderen, wordt veel tijd genomen voor het productieproces. Zo hanteert Zuidam voor het maischproces een langere fermentatietijd (zeven dagen) dan gemiddeld.
Dit geeft de whisky het fruitige en complexe karakter. Ook de langzame distillatie in de kleine koperen distilleerketels draagt bij aan het fruitige karakter van de Millstone whisky. Bij de laatste stap van het productieproces is de rijping erg belangrijk. Een groot deel van het karakter van de whisky ontstaat tijdens de rijping in eikenhouten vaten.
Er worden verschillende, zorgvuldig uitgezochte vaten gebruikt om verschillende karakters mee te geven aan de whisky's. Door het warme en droge klimaat in het lagerhuis verdampt er gemiddeld 4 tot 6% whisky per jaar uit de vaten. Dat is bijna 125 liter per dag. Deze verdamping zorgt voor een relatief hoog Angel Share.
Deze 100 Rye whisky dankt zijn naam aan het volledige produktieproces, de whisky is 100 proof (50%), 100 maanden oud, 100% rogge graan, 100% gemalen door Nederlandse windmolens, 100% Pot Still gestookt, 100% Small Batch, 100% op nieuw Amerikaans eiken vaten gerijpt en 100% ambachtelijk gemaakt.
.
Bezoek de webshop: klik hier
